浙江温州：瓯菜为何未入选杭州亚运会“运动员菜谱”？

中国新闻网温州市9月5日电(周健 薛样洋 周丽峰)美食是推动地区间文化交往的载体。杭州市第19届亚洲运动会开幕在即，杭州亚运村选手饭店各项任务已准备就绪，一场美食与文化的结合盛会将在这里进行。

据了解，为充分展示浙江省饮食文化，杭州亚运村选手餐厅菜单纳入到一部分“爽口浙江省·百县千碗”特色菜肴，如东阳市土鸡煲、苏州太湖稻花香鸡，金华市小馄饨、兰溪牛肉拉面等。但是，始于温州市、有着两千多年历史时间、做为浙菜四大流派之一的瓯菜，依然在以上界面中末见其影子。

江蟹生、温州鱼饼……原先，这和瓯菜自已的“高冷范”有一定关系。据温州市市市场监督管理局有关负责人介绍，因为瓯菜广泛偏生冷食物，且多为海产品为主导，不是很适合比赛时选手服用。

瓯菜“江蟹生”。韩一方 供图

但是，正宗的“温州市味”并不能因而缺阵本次盛典。该地一家本地企业制造的虾皮，将成为特定食品类现身亚运会饭桌。

据了解，该厂生产的虾皮曾现身过北京奥运。本次选用的是1公分至2cm的原料，在木船就已经开始初加工，可更大化锁定食物新鲜度。

做为杭州亚运、亚残运会承办大城市，温州市还建造了一个“营养成分补给点”——杭州亚(残)运会温州市比赛食物跳仓。其占地近3000㎡，于2023年3月开工建设，6月通过验收，配有食品类受检区、食品类存放区等服务区段，能贮存超6000吨食物。此前，第一批提供选手进食稻米、植物油等配料已经正式进仓。

杭州亚(残)运会温州市比赛食物跳仓。张啸龙 供图

记者了解到，杭州亚(残)运会温州市比赛食物跳仓包括三层作业区。一层为常温下区，温控在25℃，主要运用于存放香辛料、调味品等；二层为冷藏区，温控在0℃至4℃，里边配有水产品库、肉制品库、蔬菜水果库和禽蛋库，每一个库的存放总面积都是在160平米左右；三层为冷冻区，温控在—25℃，关键贮藏一些肉制品。每个作业区内还配有物联感知警报系统，环境温度上下起伏超出2℃，系统会自动报案。

到时候，食物将由箱式冷链物流快车按照规定路经运送到选手居所，车里不但配有智能密码锁，还配备了押运员。但在比赛完成后，杭州亚(残)运会温州市比赛食物跳仓将变成“群众大冰箱”，用以确保温州市市民群众的食品类提供和安全。(完)