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为什么卤味三巨头卖不动了 多数网友认为价格越来越贵

鸭脖子越卖越高的情况屡次造成顾客调侃,也不断变成互联网热门话题。所以被网友调侃的“卤菜不断上涨”背后是卤菜公司们所面临的高居不下材料成本难点。伴随着王小卤等…

鸭脖子越卖越高的情况屡次造成顾客调侃,也不断变成互联网热门话题。所以被网友调侃的“卤菜不断上涨”背后是卤菜公司们所面临的高居不下材料成本难点。伴随着王小卤等零食品牌的进到,怎样把握住新一代要求变成卤菜公司们要面对的一致课题研究。

9月5日,“为何卤菜三巨头卖不出去了”话题讨论登上微博热搜榜第一,引发网友热议对卤菜商品热议。截至发稿,在这个热点的公开投票中,有超过27万网友觉得卤菜产品报价不断上涨,4数万人觉得吃够了,2.9万网友觉得一个新的卤味零食可替代选择多,诸多原因导致卤菜巨头们愈来愈卖不出去。

“卤菜三巨头是谁?哪位第一第二第三?”在这个问题下,就有网友以“关羽张飞刘皇叔”“王俊凯王源易祥千玺”“移动联通电信”等吐槽来形容了绝味食品、武汉周黑鸭、煌上煌这三家卤菜上市公司之间的关系。而事实上,伴随着紫燕食品去年发售,过去“三巨头”的局面正在更新为“四巨头”涿鹿。依据四家卤菜公司全新发布的中报销售业绩,上半年度营业收入排行为绝味食品、紫燕食品、武汉周黑鸭、煌上煌,主营业务收入分别是 37亿人民币、17.43 亿人民币、14.15亿人民币、11.47亿人民币。

具体而言,营业收入层面,上半年度除开煌上煌营业收入下降2.98%外,其他三家的营收均有一定的升温,相较去年同期,绝味食品、紫燕食品、武汉周黑鸭的营收各自提高10.91%、 6.48%、19.8%;纯利润层面,四家公司上半年度均是提高,在其中武汉周黑鸭纯利润增长幅度较大,同比增加453.64%。

业内人士指出,伴随着经济回暖及市场的需求转暖,线下实体店业务流程慢慢恢复,卤菜销售量有一定的转暖,但公司们也面临着成本上涨及其行业竞争加快等诸多问题。

细读财报不难发现,被很多人集中化诟病的“卤菜不断上涨”状况身后,是卤味行业原料价格的持续上升。绝味食品财报显示,受材料成本大涨的危害,上半年度主营业务成本增加了18.18%;煌上煌在财报中表明,材料成本占公司主营业务收入的85%,2023年上半年度,公司主要原料鸭翅、鸭锁骨、鸭脖子等有关鸭副产物原材料价格行情均快速上涨,二季度逐渐开始下降,关键原料价格的变化严重影响企业的利润率和营运能力;武汉周黑鸭还提到,原料价格虽然有下降,但还是处于历史时间上位。

因而,如何控制成本变成卤菜公司们下一阶段的难点。绝味食品表明,应对原料、电力能源等价格上涨,企业大力开展多维度的降低成本,包含减少单位能耗、提高生产效率、提升生产能力、提高软性等;煌上煌表明,公司正在开展选择地购置,根据高度关注原料市场价格变化趋势,在行情低位情况下增加购置幅度,以降低一部分关键原料的加权平均值成本费。

此外,伴随着王小卤虎皮凤爪等卤味零食加快渗入销售市场,卤菜自主品牌的冲击性为消费者带来大量可以替代的挑选,“四巨头”遭遇新老牌子淘汰赛制。

据统计,王小卤已经获得B轮股权融资,截止到2023年3月,王小卤早已连续四年全国各地虎皮凤爪销售总额第一,热卤食光、卤大娘、盛香亭热卤等企业都纷纷完成融资。艾媒资料显示,2023年我国熟肉制品行业市场规模预计达4051亿人民币,前五名知名品牌市场份额约20%,市场集中度比较低、布局相对分散化。

中国食品产业投资分析师朱丹蓬表明,在需求端持续逐步推进产业链端迭代升级的今天,新旧卤味品牌的交替还在加速。目前来看全部熟肉制品领域还相对稳定,而且由于行业市场集中度不太高,代表着几家公司也有比较大的提高与想像力。可是,怎样去配对、达到新一代消费人群,无疑是“卤菜四巨头”接下来一同课程。

针对以上问题及后续市场拓展,北京商报记者联络走访了绝味食品、紫燕食品、武汉周黑鸭、煌上煌层面,但截至发稿未收到短信。

北京商报记者 郭艳梅 张函

相关链接:价格高、替代物多,“卤菜卖不出去了”再登热搜榜

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作者: admin

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